カレカレ

「＃おうちでフィリピン」：フィリピンの定番料理「カレカレ」

板垣瑞生さんが挑戦したフィリピンの定番料理「カレカレ」のレシピをご紹介！カレーを連想してしまう名前と見た目ですが、ピーナッツを原料としたシチューに似た料理です。具材は、牛肉と野菜がたっぷりで栄養満点。味の決め手はピーナッツバター！ほどよい甘みとコクが食欲をそそります。アンチョビのみじん切り、またはフィリピンの発酵調味料「バゴーンアラマン」（アミエビの塩辛）を添えて召し上がれ♪

カレカレのつくり方

1、食材を切る

ナスは輪切りにし、インゲン豆は2cm幅に、青梗菜は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

２、牛肉と玉ねぎを鍋で煮る

鍋に米のとぎ汁500mlを入れて沸騰させ、牛肉と玉ねぎを加える。アクが出たらすくい取る。蓋をして40分〜1時間ほど柔らかくなるまで煮る。※水が減ってきたら、牛肉がかぶるくらいの水（分量外）を足す。

３、牛肉と玉ねぎを別皿へ取り出す

牛肉が柔らかくなったら、すくい網で具材のみ別皿へ取り出す。※スープは鍋に残しておく。

４、具材を炒める

別のフライパンで、油（分量外）を入れ熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、【３】で取り出した具材と、ナス、インゲン豆、青梗菜を順に加えて炒める。

５、鍋に具材を入れ、味をつける

野菜に火が通ったら、【２】の鍋に入れ、挽いたピーナッツ、ピーナッツバター、大さじ1/2の水と混ぜたアナトー粉を加える。3分ほど煮たら、塩、こしょうで味を調える。

６、完成

皿に盛り、アンチョビ または バゴーン アラマン（アミエビの塩辛）を添える。