Pork Sinigang

ポークシニガン

「#おうちでフィリピン」Vol.2:みんな大好きな、疲れを癒すスープ!フィリピンの家庭料理「ポークシニガン」


高杉真宙さんが挑戦したフィリピンの人気家庭料理「ポークシニガン」のレシピをご紹介。素材のうま味がぎっしり詰まった温かいスープは栄養満点!食欲をそそる酸味は暑い夏の日や夏バテ気味の時にもピッタリ♪温かいスープなので、寒い季節にも美味しくいただけます。

ポークシニガンのつくり方

材料:2~3人前
・豚バラブロック‥‥ 300g
・ニンニク‥‥ 2かけ分
・玉ねぎ‥‥ 1個
・空芯菜‥‥ 半束(50g)
・オクラ‥‥ 2個
・ナス‥‥ 1本
・大根‥‥ 1/4本
・里芋‥‥ 3個
・トマト‥‥ 1個
・青唐辛子‥‥ 1個
・シニガンミックス‥‥ 半袋
・ナンプラー‥‥ 大さじ1/2
・米の研ぎ汁、または水‥‥ 500ml

※※豚バラ肉の代わりに牛肉やエビでも美味しくできます。
シニガンミックスはネット通販や輸入食品店で購入できます。
レモンやかぼすなどの柑橘フルーツで代用することも可能です。
その場合、酸味の加減はお好みで調整してみてください。

1、食材を切る

豚バラブロックを2cmの厚さに切る。ニンニクはみじん切り、玉ねぎは角切り、トマトはスライス、大根は1cm厚のいちょう切り、里芋とナスは一口大、オクラは斜め切り、空芯菜の葉は食べやすい長さに切る。

2、豚肉と玉ねぎを炒める

熱したフライパンに食用油を入れ、カットした豚肉と玉ねぎを入れ、2分ほど炒める。

3、里芋を炒める

里芋を加えてさらに3分ほど炒める。

4、ナンプラーと米の研ぎ汁を加える

ナンプラーと米の研ぎ汁(または水)を加えて混ぜ、沸騰させる。

5、トマトとシニガンミックスを加え、煮る

トマトとシニガンミックスを加え、5分ほど煮る。

6、大根を加え、煮る

大根を入れ、弱火で15~18分ほど煮る。

7、残りの材料を加え、火を止める

最後にオクラ、ナス、青唐辛子、空芯菜を加えて火を止め、蓋をして余熱で野菜に火を通す。

8、完成

器に盛って完成。

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